身為職業婦女，下班要在一個多小時內出個至少三菜加一湯，食材的前處理其實很重要。
通常惡魔娘會在吃完飯後，等大家吃飯的時間，邊收邊整理邊處理隔天或接下來幾天的食材。另外，可以放比較久或冷凍的處理食材，也可以選在周末處理，比方說芋頭。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
除了上班和照顧三隻惡魔之外，惡魔娘還充當煮飯婆，希望把一週晚餐外食的比例壓到1/3以下。 
話說，惡魔娘從出社會開始，一直也是老外一族，偶爾，週末會自己煮點東西犒賞自己。生了大惡魔之後，除了大惡魔剛開始接觸副食品的時候，弄了一段時間副食品給大惡魔吃，在某些特殊狀況下，家中才會出現火鍋之類的簡單食品。小惡魔出來之後，因為沒有工作，惡魔娘專心的當家庭煮婦，感謝那段時間認識的社區媽媽教了很多小撇步，讓家庭煮婦的生活可以略為輕鬆一點。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • 個人分類：
▲top
惡魔娘對滷肉飯其實有一股深深的厭惡，因為每次吃完都會發現碗底厚重的一層油，吃的時候又很膩口。可是自從大惡魔評比了各家滷肉飯之後，惡魔娘就摩拳擦掌，準備讓自己的自製滷肉飯進入排行榜。
材料:
1. 五花肉
2. 豬皮 (這是最重要的綠葉一號)
3. 油蔥酥 (這是最重要的綠葉二號)
4. 蔥兩根、薑四五片
5. 醬油
6. 黑糖
7. 味醂 (可加可不加)
8. 酒 (米酒，這次是加自製的香草酒，壓肉的腥味用的)
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
  • Nov 18 Fri 2016 18:00

  • 味道

昨晚帶著大惡魔騎摩托車外出覓食，大惡魔一直在後面叨叨念著:
大惡魔: 媽咪，你有沒有聞到一股臭臭的味道? 像是青醬炒臭掉的蛤蜊。
惡魔娘: (心裡一驚，難道是老娘身上的臭味嗎?) 有啊! 是安全帽的臭味嗎?
大惡魔: 不是耶。
惡魔娘: 是從媽媽身上傳出來的嗎?
大惡魔: 不是耶。
惡魔娘: 是 PM 2.5 的味道嗎?
大惡魔: PM 2.5 有味道嗎?
惡魔娘: 我也不知道耶...
於是乎母子倆騎車穿越整個新竹市，路上一直傳來若有似無的臭味，兩人努力的挺著鼻子聞，就像在城市中追逐著這個傳說中的臭味。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
有了惡魔們之後，進電影院的次數屈指可數 (真的，12 年來去的次數一隻手的手指頭就數完了.... 淚奔)，看電視電影的時間也跟著少很多。

平常家裡的電視，就是卡通台加上新聞台。宮崎駿和皮克斯的卡通，在家中重播的次數比周星星還誇張。光龍貓一部片子，陪三隻惡魔看了不下上百次，連台詞都可以背了...

陪小惡魔和迷你惡魔看電視/影，看他們的反應比看電影有趣多了。周末陪三隻惡魔看 "尋龍訣"，大惡魔已經是個小大人，對於出現的殭屍一點都不害怕，小惡魔是猛抱著手上的物品咬 (好吧... 就算他不是看恐怖片，也是抱著東西咬...)，迷你惡魔是連卡通稍微恐怖的情節都會趕快跑到廚房跟我說，好可怕好可怕，他不要看，所以幻想的殭屍或是稍微恐怖的情節，對他來說簡直是恐怖片的極致。

其中一幕，被我抱著的迷你惡魔還在發抖，我問他，現在沒有殭屍，你怕甚麼，迷你惡魔很擔心的說，我怕他們跳不過去那個大坑洞啊....

是啊... 長大了，看電影都可以預知結局了，反而沒有小時候看電影的精彩，也沒有那麼入戲了。一個大坑洞，主角到底跳不跳得過去呢? 對我來說，只是電影情節的一部分，可是迷你惡魔就真的擔心主角跳不過去啊... 是啊... 我們已經不再擔心電影裡面主角是不是能撐過這一關，而是開始比較特效做得好不好，劇情精不精彩。
電影是這樣、小說是這樣、食物是這樣，看過/嚐過更好的，那些平平淡淡的就再也無法吸引我們的注意。
但是，真的嚐過最美最好的，會發現，真的平淡反而更美更好更深入人心，這部電影，我無法忘記的是迷你惡魔為主角擔心的那一刻，真的是我看過最好的一部電影啊....
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
煮食之後，常會有零散的食材，或是放了一段時間不知道怎麼處理的東西，這時候煮個鹹粥就是最好的消耗方式。
材料: (約 4 人份)
1. 豬肉或雞肉絲 (約 200 G)
2. 香菇 8 朵
3. 冷凍芋頭絲 (約 300 G，不需解凍，處理方法參看: https://zweitw.pixnet.net/blog/post/220910683-%E8%8A%8B%E9%A0%AD)
4. 冰箱剩下的食材 (香菇、紅蘿蔔、金針菇、筊白筍.....)
5. 蔥適量
6. 米 (約 2 杯)
7. 鹽巴適量
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
大惡魔愛吃咖哩，小惡魔和迷你惡魔也跟著哥哥一起愛吃。
惡魔們還沒出現之前，煮咖哩都是用咖哩粉，味道最香。煮咖哩給大惡魔吃，因為咖哩粉煮出來的太辣，改用市售的咖哩塊。但是，惡魔娘不怎麼愛咖哩塊，因為煮出來的都會有股油味，多吃一點就覺得很膩。吃不完的咖哩帶便當，都是捏著鼻子忍著噁心把東西吃完，果然，用完一包 Costco 的咖哩塊之後就投降了，開始研究煮咖哩醬的配方。參考各家配方和以前看料理東西軍後，歸納出，甜味 (日式) 咖哩醬的主要配方是洋蔥、水果和優酪乳，試過幾種方法煮，目前覺得以下的方法最方便。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

去年大失敗，今年再挑戰。話說今年水果是沒有芒果、荔枝的一年，但是柚子意外的好吃，也許是去年減產，所以今年的果肉隨便挑都很甜。朋友送的加起來一大箱。

這次柚子皮先處理，朋友送的有機柚子，吃完果肉，把果皮的白色纖維削乾淨，此法真的是練刀工兼磨刀工，每次處理前都會先磨刀，然後有空削一點一點。將削好的綠色皮，先用冷水煮過，煮沸後十分鐘關火，換水泡兩次，之後再煮過一次。這樣處理起來的柚子皮，沒有苦味，但是還是有辛辣感，連小惡魔都敢嚐一點。處理好的柚子皮切小細絲，冰在冷凍庫備用。
 
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
今年的洛神忘記先燙過再煮果醬，直接拿新鮮的加糖、檸檬汁。沒有燙過的洛神果醬，味道較酸，加足了洛神重量八成的糖，出來的結果還是頗酸；但是顏色鮮艷，泡茶或做果醬的色調都很漂亮。去年的洛神帶點草味，直接當果醬吃沒有感覺，泡茶之後的草腥味就較重，所以今年加了香草精 (香草莢泡伏特加)，泡茶的味道香很多，有洛神的香氣，但是草腥味就淡了。

配方:
1. 洛神 800 g
2. 糖 600 g (依照口味自行調整)
3. 檸檬 1 顆 (榨汁)
4. 鹽少許 (約 2 小匙)
5. 香草精 2 大匙 (如果用市售的香草精，加個幾滴或一小匙應該就夠了)
洛神本身膠質多，所以不需要增加其他凝結物，煮到水份幾乎乾了，就夠黏稠。
去年只有小惡魔愛此一果醬，今年迷你惡魔加入搶食行列。最終三罐的洛神果醬，兩天泡茶加當吐司果醬，就吃完半罐了....
另外，剝洛神建議戴手套，中間果種子的莢帶小硬刺，剝久了手指頭會痛。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

想做這個果醬有一陣子了，主要是洛神和柚子的季節快過了，以家裡消耗果醬的速度，冰箱凍著的一包洛神大概只能再撐上一個月左右。為了這個果醬，逛頂好的時候就會留意有沒有 Granny Smith。蘋果品種中，適合用來烹調的品種，我大概會選 Pink Lady、Gala 和 Granny Smith，至於 Fuji，雖說烹調也好吃，但是就別浪費了，這種蘋果還是鮮吃，品嘗微酸和清脆的口感最好。其他種類的蘋果，不是單價更高，就是台灣很少進。Gala 和 Pink Lady 較甜，下次試試直接拿這兩種做果醬看看。這次挑 Granny Smith，單純就是覺得她的香味跟百香果比較搭。
蘋果洗乾淨後，煮一鍋溫水 (約 50 度)，把蘋果丟進去泡著，準備去掉表面的蠟質，這次想取皮一起做果醬，所以厚工了點。泡之後的蘋果，再用菜瓜布刷洗一次，感覺表面摸起來比較沒有蠟質，之後拿厚刨刀，蘋果皮削厚一點。削下來的蘋果皮，切細絲，果肉去籽後，切小片。
配方如下:
1. 蘋果 4 顆 (約 900 克左右)
2. 百香果 15 顆 (汁加籽約 300 克左右，單果汁約 100 ~ 150 克)
3. 鳳梨 100 克 左右 (提味用)
4. 砂糖 650 克 (約莫水果重量的一半)
5. 檸檬 1 ~ 2 顆 (榨汁)
6. 香草精 適量
這次先把百香果的果汁用濾網濾出，跟著蘋果一起下去煮，發現煮到蘋果差不多了，百香果的香味也跑了大半，下次應該在蘋果煮得差不多的時候再下百香果繼續煮。這次一樣下了香草，發現香草初期會搶走所有水果的香味，但是煮到最後，還是有淡淡的香草香，配著其他水果的香味就很棒。
下料的順序如下:
蘋果 + 砂糖 + 鳳梨 + 檸檬汁，煮到蘋果有點半透明，下香草精，等到蘋果全透明，下百香果續煮。這次為了看起來討喜，所以百香果連籽全下，不喜歡百香果籽的，可以單加百香果汁。
這款果醬是泡茶最好喝的一種，惡魔們第一口全部愛上。泡得味道重的話，很有熱帶風情 (因為有百香果和鳳梨)。還沒有測試夾土司的口感，有百香果籽，應該會咬起來卡ㄘ卡ㄘ的吧....
 
( 左邊兩罐是今日成果，右邊是前幾日的，放上幾天，顏色似乎更深。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

食材:
1. 油適量 (豬油或牛油較佳，素食者可以選用其他耐高溫的蔬菜油)
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
  • Nov 07 Mon 2016 12:30

  • 芋頭

進入秋冬之後，就是開始儲藏芋頭的季節。
因為愛吃，所以開始學習自己處理芋頭，上市場的時候會多買個三四條芋頭，等晚餐整理完之後處理。芋頭的"皂角甙" 會刺激皮膚發癢，用酸或洗熱水可以解癢，所以每次處理前都要戴上手套，一旦不小心真的沾到，處理完立刻飛奔浴室洗熱水澡就沒事了。
(繼續閱讀...)

惡魔娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
1 2
Blog Stats
⚠️

成人內容提醒

本部落格內容僅限年滿十八歲者瀏覽。
若您未滿十八歲，請立即離開。

已滿十八歲者，亦請勿將內容提供給未成年人士。