惡魔娘

身為職業婦女，下班要在一個多小時內出個至少三菜加一湯，食材的前處理其實很重要。

通常惡魔娘會在吃完飯後，等大家吃飯的時間，邊收邊整理邊處理隔天或接下來幾天的食材。另外，可以放比較久或冷凍的處理食材，也可以選在周末處理，比方說芋頭。

1. 蔬菜 (注意: 預先處理蔬菜不可以水洗，也盡量把蔬菜表面的水分去掉)
有些難挑揀的葉菜，可以前一天先挑揀好，包好放冷藏，隔天一下班取出來泡水約 20 分鐘，清洗幾次後就可以下鍋炒或煮。其中，地瓜葉可以耐的天數比較長，但是要撕莖的表皮，所以惡魔娘喜歡在周末處理。(話說，以前惡魔娘吃地瓜葉是不撕莖的表皮，直接大卸八塊，洗淨入鍋。可是自從大惡魔回娘家住了兩個月，回來跟我說，外婆的地瓜葉好好吃，因為外婆都會把硬硬的皮去掉之後，惡魔娘也只好投降跟著處理惹.....)

2. 根莖類
根莖類的處理，地瓜可以先去皮切塊，泡在水中，可以撐上四五天 (不要泡太長，不然地瓜會不鬆軟)。芋頭可以看一篇的處理方法 http://zweitw.pixnet.net/blog/post/220910683-%E8%8A%8B%E9%A0%AD。蓮藕季節到的時候，惡魔娘也喜歡買來去皮切塊後，放到冷凍庫，煮蓮藕湯的時候直接拿出來丟湯裡就好。

3. 蔥和洋蔥
蔥可以先洗乾淨，擦乾水分後，切成蔥花放保鮮盒，冷藏大概可以冰上三四天，煮菜加一把或是直接做成蔥花蛋都很合適。洋蔥也是，切成細丁或是絲，放保鮮盒備用。

4. 高湯
排骨、肋排或雞骨，燙過去血水，加入薑片，放入悶燒鍋一個晚上，取出冷藏約可以放一周。

5. 肉類
看食譜種類，可以先醃或切的，前一天處理，隔天趕著出菜的時候可以用。因為肉類含的菌量高，所以建議前一天或兩天處理，盡量不要放超過兩天。